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上海螃蟹陆续开捕 形成“四足鼎立”之势

发布时间:2019-10-29 15:22:40 |

“过去,当人们谈论大闸蟹时,他们总是称之为阳澄湖大闸蟹。事实上,上海大闸蟹的质量越来越好,不仅不差,而且在某些方面也越来越好。”昨天,浦东大闸蟹被抓,松江、崇明等大闸蟹将陆续被抓。

上海海洋大学教授、上海螃蟹产业技术体系首席专家王程辉表示,要形成“金蟹”,需要“四大美德”。上海大闸蟹已经形成了“四腿三条腿”加“两翼”的趋势。今年的产量甚至高于阳澄湖大闸蟹。

形成“四足三柱”的趋势

王程辉介绍说,上海大闸蟹现已形成“四足鼎立”,主要包括浦东大闸蟹、崇明清水蟹、松江黄浦大闸蟹和宝山长江口大闸蟹。继今天在浦东、松江、崇明和其他大闸蟹的捕蟹活动后,这个月中旬也将捕获大闸蟹。

照片上说:刚刚上岸的浦东大闸蟹都充满活力。新民晚报记者徐程拍摄

崇明大闸蟹过去被认为是“小”大闸蟹,但现在它们已经进化成具有独特风味的淡水蟹据报道,目前崇明的淡水蟹已经改变了它原来“矮、矮、小”的形象,变成了“高、大、帅”。它还有一种独特的味道,甜味和丰满度都很高。因为它靠近长江口,所以形成了一群以崇明蟹为代表的“河口蟹”。沿河丰富的矿物质元素也为它的味道增添了“额外的亮点”。与其他螃蟹相比,略带咸味是它的特点。

照片上说:崇明蟹已经长得“又高又大又帅”。新民晚报记者徐程拍摄

以松江蟹为代表的内陆池塘中也有一大类蟹,现已形成黄浦江大闸蟹的品牌。由于其生长的水质模仿湖泊的水质,因此生产的螃蟹规格高,均匀度大,外观“脆”。根据行业标准,雌蟹超过32只,雄蟹超过4只,规格较高,可达60%至70%,而螃蟹平均只有40%左右。它的味道很甜,肉也很嫩。

保山长江口大闸蟹产量也不低。罗京附近有一个近600亩的毛蟹养殖基地。它们被保存在长江口附近的大池塘里。他们有强风和运动。在环境中养殖的螃蟹都是“健将”,肉紧肉壮,体格魁梧。

此外,青浦和金山地区也开始发展本地大闸蟹,可以说是“四大支柱”之外的“两翼”。

“四好”培育上海好蟹

土壤和水的一边养育着“螃蟹”的另一边。好螃蟹是怎样炼成的?

据报道,要形成一只既有“色彩价值”又有“内涵”的好螃蟹,往往需要四个要素:

■好物种。螃蟹的味道通常与其“色值”成正比,而好看的螃蟹通常味道很好。由于这个原因,螃蟹自身的基因非常重要,也就是说,最好是繁殖。例如:长腿、重体重、重手和秤都是好螃蟹的标志。

好池塘。俗话说:一面水土支撑一面人,螃蟹也是如此。这里的水不仅指水质好,还包括里面的水生植物。好的水生植物是嫩的,有自己的甜味,这有利于大闸蟹肉质嫩甜的形成。饵料较好,包括富含玉米的叶黄素、富含饵料的虾青素、红球藻等,对蟹类养殖很重要。诱饵的数量应根据季节、天气和螃蟹的大小而定。有一个标准化的系统,太少不利于螃蟹的生长,太多污染水质,应该予以高度重视。

■良好的繁殖方法。食物对人们来说是最重要的。养殖螃蟹的药物将直接影响螃蟹的质量。好的蟹池必须消除药物。同时,螃蟹的“居住条件”,即繁殖密度,也非常重要。有些蟹池每亩需要养殖1200到2000只蟹,而好的蟹池每亩只需要养殖不超过600只蟹,平均每平方米只需养殖1只左右。这就是“集体租赁”和“单身公寓”的区别。这对蟹类养殖的水质和生长环境有直接影响。此外,优质蟹池的质量介于2类和3类之间,基本符合人类饮用水标准,清澈透明。

■好人。"不同的人有不同的螃蟹。"王程辉说,螃蟹养殖必须有集中精神、爱心和强烈的责任感。它必须作为一种职业来完成,甚至要有爱上螃蟹的激情。有了良好的管理,“螃蟹产业”会变得越来越大越来越好。

记者了解到,今年上海大闸蟹产量有所增加,价格与去年基本持平,但同等级蟹的重量略有增加。例如,去年雌蟹3盎司,雄蟹4盎司,今年可能分别达到3.2盎司和4.5盎司,大大提高了性价比。市民们可以在门口品尝到优质大闸蟹。

新民晚报记者宋宁华

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